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焖黄蚬子

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九州体育:焖黄蚬子

九州体育: 发布日期:2022-02-10 作者: 点击:

黄蚬子
用料  
黄蚬子     2斤
葱段     3段
姜片     3片
蘸料     
芥末粉     1茶勺
清水     适量
寿司酱油     适量
做法:

1.刚买的东港黄蚬子开始吐沙,加清水、一茶勺盐、少量无味道的油,吐沙时间大概1小时,期间时不时可以听到噗噗噗的吐气声音。

2.吐好沙的东港黄蚬子用清水冲净,沥水备用。

3.找一口深一些的烧锅,放入足以没过蚬子的水,我放了3升,加入葱段、姜片。

4.大火将水烧到沸腾。

5.快速将东港黄蚬子倒入锅中,马上盖上锅盖,10秒后关火,焖5分钟。

6.打开锅盖,将蚬子捞出,捞出蚬子时挨个查看蚬子是否开口,开口了才说明熟了,把开口的捞出,正常新鲜的蚬子都会开口,如有没开口的再开火煮两分钟观察情况,如开口了就捞出来,不开口说明蚬子在煮之前已经死了,扔掉就好。

7.准备一些芥末粉,加一点儿水调匀。

8.加入寿司酱油,做好蘸料。

9.开吃吧!

小贴士

1.东港黄蚬子要现买现吃,海鲜要吃新鲜的。

2东港黄蚬子在吐沙时加入油和盐有助于快速吐沙。

3.深烧锅中的水要足够多才能完全淹没蚬子,如果没有大锅也没关系,少量多次的焖就好。

4.因为沸水中加入蚬子后水的温度骤低,所以不要马上关火,盖上锅盖,保持大火5-10秒再关火焖。

东港黄蚬子


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